矾山肉燕

　　百余年前肉燕由福建传入，肉燕长得有些像馄饨，但是它的皮是肉加淀粉敲打出来的矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”。一锅汤水，旺火烧开，肉燕遇水一热，燕皮一舒一张，酸辣汤的刺激和骨汤的润清又将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。

湖　州

　　2250多年前，湖州叫作菰城。秦统一六国后，改菰城为乌程，是以当地乌巾、程林两美酒命名，所以说湖州从发轫之初，就与美食美酒结下了不解之缘。金牌酱羊肉、仙山湖鱼头汤、银杏蜂窝巢、鞭笋浔味绣花锦、阁老毛腌鸡、红烧柴火羊肉、蟹粉鱼蓉狮子头、松茸菌炖桑园鸡、龙王山石鸡、太湖蟹黄蛋……说起美食，湖州人可以如数家珍。

银杏蜂窝巢

　　“银杏蜂窝巢”，用鹰栗粉、吉士粉、生粉和蛋黄调和均匀后，入油锅炸成蜂窝状，出锅前撒上碎银杏肉和桂花糖。烹饪流程、菜式看似简单，却不同于平常油炸食物，充满个人风采，散发异域气息。