前些天做了一道茄子煨饭给女儿吃，她们都很喜欢。突然跟我说今天还说想吃于是我稍微变动了一下食谱做法，茄子饭很纯粹，配上酱料很下饭。

基本的步骤：先炼葱油 ➡ 炒茄子 ➡ 烧酱 ➡ 跟饭一起煮➡搅拌均匀➡配上小菜

我多加了干香菇增加香气，用香菇水跟酱油多煨煮了2回，然后收干汤汁，之后才跟饭一起煮。多了这个程序，煮饭的水量会比较好控制。

因为茄子不只会吸油，本身也含不少的水份，先用多一些的水煮软，之后再收干

味道先浓缩起来，进电饭锅里跟米粒融合一起煮，再把味道完全释放出来～

米：1杯

茄子：1条

青葱：1颗

干香菇：3朵

蒜头：3小瓣

水：1杯

花雕酒：适量

1、葱切段、蒜切碎、香菇热水浸泡软化后切小条、茄子切大小合适小块备用

2、热锅下油，小火爆干青葱加入香菇和蒜末后转中火炒软香菇，再加放茄子一起伴炒

3、热力稍微上来后锅边加入适量的花雕酒呛锅，倒入泡香菇留下的水一起焖煮软

小贴士：

• 葱稍微爆干一些没关系，更好释出葱的香气

4、米洗好，平常煮饭水量，将炒好的茄子平铺在米上面按下煮饭键一起煮到跳闸搅拌均匀

5、装盘配上泡菜或者其他小菜和煎蛋即可

小贴士：

• 可以比平常煮饭稍多一点点的水量，出来的饭比较湿润
• 这个样式做饭的基础上加入红豆、藜麦、甚至是地瓜切块亦可

​最后出来的效果我就挺满意的啦！真的很香很能下饭

米饭浸在香菇、酱油还有茄子里一同煨煮，吸收了香气还有咸鲜味饭的口感仍旧粒粒分明，咀嚼动感十足甚至还有些油饭的感觉

湿润滑口是茄子饭的特色（拌过之后）植物系的微拉丝效果，有点像日本拌过纳豆的白饭

也像有加芝士的感觉，但还是相当清爽！女儿们觉得很可以，小孩子不吃辣我就配上了青菜而且颜色会变得很漂亮。

喜欢吃肉的朋友这道食谱可以稍微的变化一下调味料和腌料即可，有机会再分享一道类似的煨饭做法。

今天分享这道简单版的家常茄煨饭就到这了，有时间的朋友们可以动手做一下，喜欢的给我点个赞，关注我，每天分享最少一道新菜式。#广东头条#

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