春天，有很多鲜嫩可口的时令蔬菜，不仅营养丰富，价格也便宜，莴笋就是其中之一。此时正是莴笋大量上市的季节，鲜嫩脆爽的口感让人百吃不厌。莴笋的营养价值也很高，可以帮助人体促进消化，丰富的膳食纤维还可以帮助身体排出毒素，富含的多种维生素和矿物质对身体好处多多。

莴笋的果肉脆嫩清爽，但笋叶常常被人扔掉，认为这种叶子吃起来苦苦的，味道不好，而且也没有什么营养，其实这种想法是大错特错的。笋叶含有的维生素A，维生素C和钙铁含量均比茎部的果肉还要高，所以扔掉是非常可惜的。小小邻居家60岁的婆婆就经常吃笋叶，这位婆婆不仅气色好还特别显年轻。婆婆说，现代人很多都拿笋叶喂猪喂鸡，但在她们那个年代，吃笋叶都吃习惯了。

婆婆说莴笋叶子，扔掉太可惜，可以焯水去除下苦味，不论凉拌，蘸酱还是清炒或做汤，都十分美味。小小特意跟婆婆请教了一个【凉拌笋叶】的做法，制作简单，成品清爽美味，学会后别再把莴笋叶子扔掉了，一起来尝尝这份独特的美味。

【食材】：莴笋叶，花生米，大蒜，生抽，蚝油，香醋，食盐。

【制作方法】：

1、莴笋叶子用清水冲洗干净，只留嫩叶，老叶苦味重口感差可以直接扔掉。