狭义的蟛蜞指沙蟹科的招潮蟹,脚有红白二种,很难捕捉,不同于拔蟹。
《晋书·蔡谟传》说:“初渡江,见蟛蜞,大喜曰:蟹有八足, 加以二螯。”叫人煮来吃了,吃后上吐下泻,精神疲困,这才知道不是螃蟹。
二、是相手蟹吗?
那么,潮汕这种形方而扁的拔蟹会不会是相手蟹呢?在珠三角等地方,也有一种俗称为磨蜞或礼云子的淡水产小蟹,通常也将其归入蟛蜞类中。清初屈大均《广东新语》记载:“广州濒海之田,多产蟛蜞,岁食谷芽为农害”于是民间捕来制成蟛蜞酱,用作蘸油炸食物的佐料。
现在已经知道,珠三角的这种蟛蜞实际是方蟹科的相手蟹。相手蟹学名红螯相手蟹(Sesarma haematocheir),特点正是红螯,与潮汕的小扁蟹有异。
红螯相手蟹。