安阳位于河南的中北部，是中国八大古都之一，早在25000年前这里就已经有人生活，所以安阳的饮食文化非常丰富，不过说到早餐，怎么能离得开一碗扁粉菜呢？你问十个安阳人九个人都爱吃扁粉菜，这道菜看似简单，却因为香辣爽口，而成为安阳人的最爱，粉条、豆腐、猪血等等一锅乱煮，配上鲜美的高汤、香而微辣的辣椒，想起来就饿了。

安阳有很多好吃的扁粉菜店，这家位于商贸城附近的早餐店已经经营了三十年，搬了几次家，客人也找来吃，哪怕地方不好找，客人也不少，老主顾和新客人汇集一堂，大家和和气气吃得美。这家店位于小区一楼，没有招牌，只是在墙上贴了一个横幅，简简单单写明这里有家扁粉菜，还是30年老店，低调而自信。

店内面积还算宽敞，虽然装修简陋，不过明亮干净，像学校大食堂一样，右边是做扁粉菜的地方，应该是一家人在经营，大家分工明确手脚麻利，人再多也不慌，台面上摆了许多大碗，要小份还是大份，用的碗不一样，一位阿姨专门负责称油饼，想吃多少就点多少。

在安阳，扁粉菜和油饼是绝配，油饼是五块钱一斤，三块钱就够两人吃饱，扁粉菜是6元一碗，装在一个大锅里很快就被抢光了，饭点一锅基本上只剩一点汤汁了。老板说他们家的扁粉菜是最老式的做法，没有什么花里胡哨的调料，就是简简单单还原食物本来的味道。一大盆辣椒油摆在旁边，想吃自己放。他们家的汤底很清澈，是货真价实的骨头汤，扁粉菜里也是简简单单的豆腐、猪血、圆白菜和粉条，看着清淡，吃起来却很入味。

这个粉条是红薯粉条，久煮不烂清香可口，软糯Q弹，吸满了骨头的鲜美后更加香甜，加上红油辣椒，吃起来更香了。很多扁粉菜的血已经换成了鸭血，而他们家还在坚持用猪血，猪血上很多小孔，吃起来爽滑顺口，有一股独特的清香，一吃就知道用的是真猪血，太少见了。简简单单的食材却做出了不寻常的味道，让人动容。

油饼润而不油，单吃有点脆脆的口感，因为一直保温，所以口感如初，蘸了扁粉菜的汤汁后，更好吃。很多安阳人从小吃他们家扁粉菜长大， 而他们家一直换地方，因为搬迁许多老主顾都找不到了，不知道看到这里，你想不想赶紧去重温一下儿时的味道呢？