35岁的王大嫂，在一家小饭馆帮厨，自从几年前丈夫车祸去世，她就带着儿子相依为命，四处讨生活，后来在饭馆老板赵大姐的帮助下，才在附近的小区里租房安定了下来。
如今，年仅9岁的小风也上了小学，王大嫂一颗心才真正安定下来，干起活来更加卖力。
苦难偏找苦命人，命运悲惨的王大嫂好不容易迎来安稳却生了病。一开始只是发烧、咳嗽，王大嫂误以为是感冒，吃了感冒药就继续工作，谁知症状越来越严重，直到偶尔咳出血，王大嫂心情一下沉重起来。
看着儿子担忧的眼神，王大嫂还是决定去医院检查一下，结果经过ct检查后，医生怀疑是肺癌的可能，最终经过病理活检，发现王大嫂已经是肺癌晚期的阶段了。
王大嫂一下子就崩溃了，在医院走廊大哭，自己的生活好不容易开始稳定了，结果自己却被查出了肺癌，自己的儿子该怎么办啊！
最后在众人的劝慰下，王大嫂逐渐冷静下来，可是内心的疑惑却未消除：自己明明不吸烟、不喝酒，这肺癌究竟是怎么来的？
据最新癌症数据显示，2020年癌症导致全球996万人死亡，其中肺癌死亡患者有180万，排第一位。追踪调查结果显示，烟草暴露导致了70%的男性肺癌病例，相比之下，因吸烟或被动吸烟（二手烟、三手烟）导致的女性肺癌病发率达到18%。
国内的癌症调查数据显示，女性群体中，肺癌患者占所有癌种发病总量的15.02%，高居女性高发癌种第二位，最关键的是肺癌在40-50年龄段的女性中，病发率接近男性。而造成这一切的祸源就是厨房油烟。
厨房油烟对人体的危害有多大呢？有说法是这么形容的：“炒菜1小时=40支香烟”。
研究发现，如果在密闭的环境中，进行高温油炸后，空气会受到污染，PM2.5空气污染测试为800ug/m³，这项数据和一根烟燃烧产生的污染接近。
但是抽烟往往是一时的，女性群体却要长久暴露在污染环境，有调查发现，女性群体几乎每天都会暴露在空气污染环境中至少1个小时。
国际权威杂志《Lung Cancer》上也发表过相关研究，证实厨房油烟会增加非吸烟者的女性3.79倍肺癌发病率。
天津医科大学肿瘤医院肿瘤外科张真发教授表示：即使在中国不吸烟的女性群体中，二手烟暴露的风险高达70%，四分之一的女性肺癌患者都曾有二手烟暴露史，由此可见二手烟危害之大。
二、尼古丁其实不致癌？别被忽悠了之前，一篇文章流传于网络，称尼古丁和致癌无关，并以此推翻“吸烟有害健康”的观点，然而尼古丁真的“无辜”吗？
尼古丁是部分茄科植物天然生成的一种生物碱。当人体摄入尼古丁时，它会在10秒内通过血液循环穿过血脑屏障，到达脑部，刺激大脑分泌多巴胺和其它神经递质，增强愉悦感。
正因如此，它才成了烟草中的主要成瘾物质。
目前医学界普遍认为尼古丁确实可能并不致癌，2014年美国《卫生总监报告》和2017年美国FDA也都公开证实这一点，但是这不能否认尼古丁本身的毒性和危害，也有研究发现尼古丁有促进癌症转移的作用。
《实验医学杂志》上发表了由维克森林大学浸信会医学中心研究人员完成的一项研究，该研究对281名肺癌晚期患者吸烟和脑转移之间进行了深度分析，和戒烟、不吸烟人群中的肺癌患者进行对比后，发现长期保持吸烟习惯的肺癌患者，脑转移风险更高。
也就是说，尼古丁会促进人体内肿瘤细胞和促肿瘤因子，抑制阻碍肿瘤细胞的因子。
FDA局长强调：烟草燃烧时，会产生化合物超过7000种，目前发现的致癌物就有69种，烟草危害健康是不争的事实。
而尼古丁本身就有毒性，还会促进肿瘤转移，再加上它的成瘾性，进一步扩大了烟草烟雾中其它致癌因子对人体的危害，所以尼古丁和香烟致癌脱不了干系。
女性肺癌高发，虽然和二手烟和厨房油烟关系密切，但是归根到底也和一些做菜时的不良习惯有所关联，尤其是4种习惯一定要避免，或许暗藏致癌风险。
1、炒完菜不刷锅
很多人炒完菜为了方便不洗直接用，这样油锅表面附着的油脂、残渣在二次高温下会变黑，产生苯并芘等致癌因子。
2、炒菜不开油烟机
炒菜时，食材在高温下会产生很多刺激性气体和油烟，不开油烟机，这些刺激性的有害气体积累在厨房，吸入后会对人体的呼吸系统和身体造成严重损伤。
3、重复用油、爱用自榨油
很多人在家里喜欢用自榨油，而且为了节省会重复使用，这样会导致油中产生黄曲霉素，很不健康，而黄曲霉素可是1级致癌物，后果很严重。相比之下，精炼油烟点高、杂质少，安全性更高。
4、调味料放得太多
做饭时调味料放太多，尤其是北方饮食习惯偏重，很容易造成高盐饮食，这样会增加心脑血管疾病的风险。
一些加工肉、腌菜中含盐量太高，还具有硝酸盐、亚硝酸盐，吃多了可能会在人体内和蛋白质水解物反应生成亚硝胺，这也是致癌物。
人们常说：“病从口入”，饮食之道不仅是人们获取营养和能量来源的途径，而且也关乎着健康安全，提醒大家要注意做菜的习惯，改善不良做法，保障自己和家人的饮食安全。
参考资料：
[1] 《越来越多不抽烟女性得了肺癌，罪魁祸首究竟是谁？》.医学界肿瘤频道.2021-03-07
[2] 《FDA宣布尼古丁不致癌，吸烟对健康无害？造谣 | 较真医学》.全民较真-腾讯新闻.2017-08-11
[3]《不抽烟不喝酒，肺癌为啥偏偏盯上她们？只因长期做这件事！》.科普中国.2021-09-29
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