在农村每年的七八月份都是辣椒疯长的时候，有一些辣椒总是长得弯戳戳的，想拿去卖，别人又七挑八选，又把这种剩下来了，低价处理别人都还嫌弃不好，不愿意要，只能又背回家自己处理。

其实像这种样子的辣椒每一个种辣椒的都遇到过，如果是你买到了这样的辣椒，有吃不完，你会怎么做呢？

我们贵州这边的农户是这样做的，他们会把这种嫩的弯戳戳的辣椒筛选出来，然后把他放在太阳底下把水分晒干，因为他不是红辣椒晒*，所以看起来和我们平时看见的干辣椒不一样，他没有那么辣。但是他和干辣椒一样非常好保存。

嫩辣椒

经过农户这样晒出来的嫩辣椒，我们叫他阴辣椒，应该也算是贵州的一个特产了，有些菜市场有卖但是很少，大部分人都是自己吃的。

阴辣椒

阴辣椒的吃法也特别简单，直接用油这样炒，然后放入盐，直到把他炒脆装盘就可以了，由于是嫩辣椒晒*，所以他的辣度可能没有那么辣，大部分人都可以接受，单也要看一下辣椒的品种，有些辣椒在嫩的时候也非常辣的。

炒阴辣椒

这样的辣椒容易保存，想吃的时候拿出来炒就可以了，这样的辣椒保存几年都没有问题，只要放在干燥的地方。