热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。 热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 芝麻酱 150g
• 挂面 150g
• 酱油 适量
• 香醋 2勺
• 白糖 适量
• 咸菜 适量
• 香菜 少许
• 蒜 5瓣
• 胡椒粉 少许
• 香油 适量
• 橄榄油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、蒜切末，放入碗中，倒进凉开水，泡成蒜水，香菜洗净切小段。（喜欢香葱的亲们可以把香菜换成香葱）