以小龙坎为例，作为其餐饮零售化的载体，“小龙坎食品”的全国渠道已覆盖32个省级区域，200 大型KA系统，超2万门店售卖。海外经销商遍布北美、南美、欧洲、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、韩国等17个国家和地区。零售产品SKU在售共计60款，其中方便速食类26款，调味品类29款，礼盒类共4款。在产品研发方面，每年持续研发新品超过100款。

除了零售，茶饮也快成火锅店的标配了。今年一月初，海底捞的“第一家奶茶店”一度刷屏，很多消费者拍手称快。这其实是符合市场需求的，只不过一直鲜有品牌重视。

NCBD（餐宝典）调研发现，消费者在喝烧仙草和柠檬茶时，最喜欢搭配的美食都是火锅，这足以说明问题。

除海底捞外，小龙坎等品牌也在“火锅 茶饮”这条路上越走越远。小龙坎的“龙小茶”，采用店中店与单店并行的方式，切入了“餐 饮”的组合场景。龙小茶主打“国风新茶饮”，根据目前在全国约50个店的试点情况来看，销售额已经可占到其所在门店业绩的3%。

△小龙坎成都春熙香槟2.0门店—龙小茶档口（图自小龙坎）

火锅规模达万亿，是个足够大的市场，参与的玩家也足够多。今年金饕奖评选出的十大品牌，毫无疑问是其中的佼佼者，它们的出彩之处值得其它品牌学习。

当然，没有哪一个品牌敢拍着胸脯说自己是完美无缺的，更现实的恐怕是，危机感所带来的的焦虑常常伴随着这些品牌的掌舵人：如何不掉队？如何更进一步？如何……

要回答这些问题，恐怕也只能从当下找答案，正所谓：

敢问路在何方，路在脚下。