大家都知道广东菜喜清淡，所以很多人认为广东人是不吃辣的，其实也不完全是，不敢常吃辣是因为这边的气候原因，吃辣椒容易上火，所以选择清淡为主，但偶尔胃口不那么好时，也是会做一些香辣开胃菜的。

其实我还是偏爱辣菜的，只是家有老人孩子，做菜时不能经常放辣椒，所以我会给自己准备一大瓶辣椒酱，我们这边最有名的是蒜蓉辣椒酱，也是大家最爱吃的，特别是早上吃汤粉时，加一小勺，那味道真的爽，吃着过瘾又解馋。

所以，今天我就来跟大家分享我们客家人最喜欢吃的蒜蓉辣椒酱做法，非常简单，做好的话，可以放一年也不坏哦，只是每次吃时注意别弄到水进去就行了，保存方法也很简单的，味道更是超棒，喜欢的朋友，也来试试吧。

具体做法步骤如下：

第一步：准备一把小米辣，我们做辣酱都喜欢用这种辣椒，够辣，又好吃。还要准备一些姜蒜，洗净沥干水分，一定要沥干哦，最好就是晾晒一会，完全没有水分才可以开始做。

第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁机或破壁机把它打成泥，当然，你能剁成泥那是更好吃。