每年都有几十万来自全国各地的游客为了嗦虾专门赶到潜江。他们或者开上一天的车，在傍晚找到龙虾城最野的店子，或者早早起床，坐上几个小时的高铁，只为排队能够靠前一点，快些加入通宵达旦的撸虾狂欢。

文、摄影｜韩逸

编辑｜金焰

插画｜陈聃

今年6月，主编派给我一个危险的任务:

去潜江，采访全国唯一以吃立身的大学——潜江龙虾学校。

潜江号称「小龙虾之乡」，这里的油焖大虾独步全国。今年，龙虾学校的第一批应届生毕业了，他们拥有食品工艺与营养专业的专科学历，不少人成为虾店中独当一面的烧虾师。

我冒着变胖的危险，到学校里偷师学艺。在当地的龙虾城，我吃遍了「虾皇」、「楚虾王」、「小李子油焖大虾」这些当地最出名的店铺，甚至到油焖大虾的发源地五七地区，和做了20年小龙虾的老师傅深谈到凌晨2点。

坏消息是，20天过去，我顺利胖了10斤，至今没能减回去。好消息是，偷偷背下来潜江大虾的配料，成了半个炒虾师傅。

回到北京，我做梦都会梦到潜江小龙虾。照着潜江师傅给的方子用活虾试着回来炒了几次，总觉得还差点儿潜江神韵。

龙虾学院的老师告诉我，要想成为一个专业烹虾师，手底下怎么也得炒过400-600份小龙虾才行。