冬瓜去皮洗净，切块，也可以换成白萝卜。冬瓜是瓜菜中不含脂肪的蔬果，被称为“减肥瓜”。富含蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素以及人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，利水排湿，有瘦身美容的作用，因而十分受女士的欢迎。具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、解毒排脓之功效。秋天吃它有利于清肺火，冬瓜也是百搭食材，与各种肉类搭配，不但解腻，而且比肉都香。

锅中加入适量的水，羊骨头冷水入锅，加入葱姜煮开焯水，然后捞出备用。

砂锅加入适量的开水，下入焯好的羊骨头，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、肉桂，白酒。白酒去膻味比料酒更好，而且味道更香。大火烧开，转中火慢炖40分钟左右。烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能减少膻味。

大约炖半小时左右下入冬瓜，继续大火烧开转中火慢炖。