“鸿运当头”是我最喜欢的黄焖猪肉，选用猪身上最佳的位置肥瘦参半，加了酸菜后五花肉吃起来少了肥腻多了酸甜，舀勺汤汁配饭，信不信两碗米饭下肚？

　　“锦上添花”用泡发好的香菇、木耳爆炒鸡胗，在烹饪的过程中，鸡胗会像鲜花一样盛开，加上粉丝的白，这分明是一道有颜色的美食。当下酒菜、当主食都可以。

　　“甜甜蜜蜜”比较受女孩子们的喜欢，甜酸咕噜肉，但我们现在吃到的大多是改良后的版本。以往客家人虽然热情好客，来个亲戚，恨不得家底托出，把好吃好喝的全端上来。在物质匮乏的年代，菠萝是很鲜美而且有点儿昂贵的水果，这道菜上来的时候，大家都会忍不住先挑菠萝，个人认为熟菠萝比生菠萝要好吃100倍！

　　完美的一桌客家菜怎么会少了鱼？这道“年年有余”，鱼块被煎得两面金黄，对于吃腻了清蒸鱼的我和你来说绝对够诱惑。

　　有一句话是这样说的：有人的地方便有江湖要我说：一碗一筷亦是江湖永远的客家，不变的九大碗