豆腐是老百姓餐桌的常见菜，物美价廉，2块钱能做一大盘。豆腐虽然便宜，但营养价值很高，含有丰富的蛋白质，常吃豆腐对骨骼生长发育很有帮助，补钙促消化。

豆腐在我国历史悠久，相传早在2000多年前，淮南王刘安的母亲喜欢吃黄豆，后因其母生病不能吃整颗黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，加水熬成豆乳，为了口感好又加了一些盐卤，结果凝成块了，即豆腐花。后来世人又研制出豆腐、豆腐皮、豆腐干等。

常见的豆腐分为南豆腐和北豆腐，南豆腐也叫嫩豆腐，口感软嫩要轻拿轻放，适合做汤。北豆腐也叫老豆腐，口感扎实，适合煎炒烹炸。夏季天热，不爱在厨房久呆，家常快手菜就特别受欢迎，今天就做一道香煎豆腐，10分钟上桌，外酥里嫩，当主食蘸汁吃，当菜浇汁吃，味道超级赞。

这道菜好吃的关键在于调料汁，调对味儿了无论是炒食还是凉拌都很下饭。很多朋友说自己做的香煎豆腐又干又柴不好吃，我给大家分享一个香煎豆腐的小秘诀。煎豆腐直接下锅就错了，多加两个步骤，豆腐外酥里软，超级好吃。

【香煎脆豆腐】

[食材]:老豆腐一块、鸡蛋两个、淀粉50g、蒜末、小辣椒、香葱1根、生抽、蚝油、米醋、辣椒油