洛阳水席头道菜

除了上得厅堂的洛阳水席，洛阳普通人家的家常饭也颇有特色。作为中原城市，洛阳人更爱吃面食，这里的人们变着花样做饭吃，菜蟒就是洛阳人爱吃的一种面食。

洛阳菜蟒是用当地人心目中的“三鲜”：韭菜、鸡蛋、粉条做成馅料，然后用擀好的面皮卷起来，放锅里蒸熟即可。这种菜蟒在别的地方也叫菜卷子，在河南一带习惯叫菜蟒，因为外形看起来很像蟒蛇，由此得名菜蟒。

韭菜鸡蛋粉条，是洛阳人心目中的三鲜

洛阳菜蟒上锅蒸

在洛阳，百姓人家几乎家家都会做菜蟒，这种家常美食的馅料跟韭菜鸡蛋饺子馅是一样的，面皮也是一样的做法，只是面剂子大一点，擀面皮擀的大一些、薄一些。面皮卷菜的时候不要露馅，上锅蒸十分钟就行。

菜蟒蒸熟了

菜蟒跟烙馍卷菜也有相似之处，都是面皮卷菜吃，但烙馍卷菜是把菜炒熟，面皮烙熟之后再卷菜吃。菜蟒是生面皮卷好菜，再搁到锅里蒸熟，每年四五月份韭菜最好吃的时候，洛阳人都爱在家蒸菜蟒吃，简单易做又好吃，没吃过的网友们可以自己做了尝尝。