步骤

1. 里脊肉，切成2毫米的薄片备用；
2. 把里脊肉，用清水清洗两遍，再挤干水分，备用；

3.肉片上浆：食用盐1勺（约1.5克）、胡椒粉1克、料酒3克、生抽5克，朝着一个方向搅拌2分钟；

4、调鸡蛋糊：碗中倒入鸡蛋清一个、3勺土豆淀粉（约7克），把蛋清淀粉搅拌均匀；

5、再把鸡蛋糊放到肉片中，搅拌均匀，形成滑嫩，最后再加入少许食用油拌匀，备用；

6、准备配菜：绿豆芽一把放到盆中、油麦菜切成小段备用、芹菜几根切成小段备用、蒜苗2跟切成段备用；