大家好这里是小慧说美食，朋友来家里做客餐桌上必不可少的就是下酒菜，今天小慧分享给大家九道下酒凉拌菜，酸辣爽口上桌就光盘大家都夸你是大厨，做法简单厨房小白也能轻松上手，学会了家里来客人照着做！

一‬、凉拌‬鸡肉丝‬

1、准备‬食材：鸡胸肉‬、花生米‬、黄瓜‬、小米辣‬、香菜‬、生姜‬、小葱‬、料酒‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、陈醋‬、生抽‬、白砂糖‬

2、凉拌‬鸡肉丝‬的‬做法：

（1）鸡胸肉和黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，小米辣切圈，花生米炸熟，小葱切葱花，生姜，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）鸡胸肉冷水下锅，加入适量的生姜和葱丝焯熟，捞出过凉水沥干水分备用。

（3）料汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、白芝麻、辣椒粉‬、陈醋‬、生抽‬、白砂糖‬、香油‬充分‬搅拌均匀备用‬。

（4）盘中放入鸡肉丝淋上调好的料汁，加入适量的花生米、黄瓜丝、香菜、小米辣。

（5）拌均匀就可以开吃了，做法简单下酒又下饭大人小孩都喜欢吃！

二‬、酸辣藕片‬

1、准备‬食材：莲藕‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、蚝油‬、食盐‬

2、酸辣‬藕片‬的做法‬：

（1）莲藕洗净去皮切片浸泡片刻，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）锅中倒入适量清水煮开，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分盛盘备用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的小葱‬、蒜末‬、小米辣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬拌匀‬备用‬。

（4）将调好的料汁淋在藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽开胃好吃下酒必备！

三‬、捞汁海鲜‬

1、准备‬食材：大虾‬、花蛤‬、蛏子‬、鱿鱼须‬、田螺‬、柠檬‬、小米辣‬、香菜‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、白胡椒粉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、生姜‬、料酒‬

2、捞汁海鲜‬的做法：

（1）将所有海鲜处理清洗干净，柠檬洗净切薄片，小米辣切圈，香菜切碎，蒜瓣切末。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入所有海鲜加入适量的生姜和料酒，焯熟捞出放凉。

（3）料汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬、白胡椒粉‬、小米椒圈‬、香菜‬、柠檬片‬，适量‬清水‬拌匀‬。

（4）将调好的料汁淋在海鲜上面，翻拌均匀倒入盘中即可开吃开了，做法简单大人小孩都喜欢，下酒菜必备的一道凉菜！

四‬、凉拌‬黄瓜花生米‬