今天到潮安一位知青马拉松跑手家作客，又见到了久违的红米。这些红米品质要优于既往见到的一般红米，颗粒更加饱满，色泽更加红润。朋友十分热情分赠了一些给我，出于好奇，带回家逼不及待的动手熬粥品尝，果然，印象好极了。

红米外皮呈紫红色，内心红色，营养价值较一般大米高，是南国常见的一种粮食作物。今天得到的红米，是这位朋友的挚友从海南特地捎给他的，颜色看上去有着独特的红润，比普通红米更加饱满些，是海南较为出名的东坡红米，产自海南地处火山岩地带的儋州木棠镇，一年只有中稻或一季晚稻，没有早稻，山泉水滋润，生长期较长，产量不高，种植出来的红米显得十分的珍贵。

据有关方面报道，红米中含有丰富的淀粉、植物蛋白、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、泛酸、谷胱甘滕胺酸，以及锌、磷、铁、硒、钼、钙、铜、锰等微量元素，还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇等有效成份。祖国传统医学认为，红米味甘性温，具有健脾消食、活血化瘀的功效。东坡红米因为产地的缘故，含硒量要比一般红米高，硒也被称为抗癌之王，具有抗氧化，抗衰老的功效，是人体补充营养的佳品。

红米烹调时，与普通大米相比，无论是煮粥还是煮饭，不大容易煮熟，最好是在淘洗后用清水浸泡过夜，翌日才下锅，煮粥效果要比煮饭好吃一些。今天因为时间来不及，只是浸泡了一阵子就下锅。一开始还以为不太合想，还好，因为是采用苏泊尔电饭煲，煮粥时间长达40分钟，效果竟然挺不错，口感糯香，令人回味。