说起木耳，相信我们每个人都不陌生，尤其是在农村生活的朋友，应该很多朋友都有过采摘的经验，农村的树木多，有的被砍伐了，有的干枯死亡，或者有的太老了，这些树木上面都容易长出木耳，而且不同树木上面长出的木耳，颜色和味道也有一些差异，但是相对于人工培育的木耳，那才叫真正的纯天然美味。

细心的朋友可能还会发现，其实长木耳的地方，除了木头上面之外，地上也爱长一种看起来像木耳一样的东西，与木耳不同的是，这种“木耳”颜色发绿，比木材上的木耳更加柔软，那么这种“木耳”到底和我们常见的木耳有什么差别？为什么农村人不吃？我们今天就具体来看一下。

营养高于普通木耳的地木耳

实际上，上面小编提到的“木耳”，就是我们农村比较常见的一种藻类植物，尤其在夏季的大雨过后较多，其名字还比较多，有地木耳、地皮菜、地软等等名字，实际上是普通念珠藻的一种固态蓝藻，据CNKI学问《普通念珠藻多糖提取及其体外抑菌活动研究》中介绍：

研究发现普通念珠藻含有多种营养成分，其蛋白质的含量比鸡蛋、木耳、银耳高，总氨基酸含量与发菜、香菇相近，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。

确实，不得不说，要不是经过了研究，可能很多朋友怎么也想不到，曾经在农村不起眼的这种小“木耳”，竟然还有如此高的价值。

农村人饥饿也不吃

记得我们小时候，家庭条件不好，其实很多家庭每年的粮食够吃一年的都不多，除非家里土地比较多，人口少的那种，那时候种植技术并不发达，种子完全依靠自留，所以产量并不高，而且肥料主要依靠农家肥，生长效果也不好，所以农村多子女家庭，那个时候想要依靠自己种植的粮食吃一年，那是比较困难的。

由于粮食短缺，很多人家还是会到野外寻找野菜野果吃，但是说到地木耳，吃的人还真的没有，至少在我们当地，是没有人吃的，至于没有人吃的原因，小编认为主要有3个原因。

①不知道能吃：虽然地木耳在农村也比较多，尤其是小孩子上山割草或者玩耍的时候，通常都可以大量的看到，但是由于颜色看起来发绿，还柔软，很多人其实并不知道有没有毒，在我们当地，应该这是很多人不吃的一个重要原因。

②感觉很脏：地木耳主要喜欢生长在一些比较脏的地方，尤其是那些小水潭边上，快干枯的小水潭里面非常容易长，还有就是过去经常有牲口拉屎的地方，可能是这些地方有营养吧，非常容易长地木耳，而农村人自然不喜欢这种位置长出来的东西。

③清洗困难：正如上面所说，地木耳是长在地上的，不是木头上的那种，木头上的木耳，一般把根部去掉就很好洗干净了，但是地木耳是贴地生长的，木耳的身体上都有可能沾上泥土或者石砂，想要洗干净是非常困难的，导致很多人根本就不喜欢吃。

价格越来越高

地木耳如今已经被认为是一种新型野菜，而且价格是越来越高，几乎没有低于10元一斤的，而且是新鲜的。那么为什么这种曾经不起眼的“木耳”，价格为什么突然就那么高了呢？小编认为主要有下面几个原因。

①人工种植困难：关于地木耳，其实到如今我们在农村想要找到其种子都困难，甚至根本就不知道哪里会长，而作为种植的东西，不管是什么，要么可以扦插，要么可以种植块根，要么有种子，而地木耳想要解决这些问题就很困难了，所以想要人工种植，那就是难上加难，在有人需求的情况下，也只能是依靠野生的，那么价格自然就水涨船高了。

②生长周期短：其实菌类我们熟悉的朋友都知道，那生长速度是非常快的，小时候我们家乡有很多攀枝树，砍了以后的树根非常容易长一种食用菌，第一天发现的时候还是小骨朵，如果下雨一晚，第二天就长得非常大，如果过几天不采集，再去看可能就已经坏了。

地木耳也是这样，一般在大雨过后开始生长，而且一天也能长大，如果过几天去看，也是腐烂了的，这就注定了我们在采收地木耳的时候，时间是非常紧急的。

③处理困难：地木耳不但采集困难，生长的环境也是多种多样，如果要用来销售，采集后还需要进行清洗，上面已经说了，地木耳的清洗并不简单，这自然也会导致其成本增加，销售价格自然也会水涨船高了。

如今地木耳的吃法也被很多喜欢美食的朋友们研究出来，而且吃法还多种多样。你吃过地木耳吗？味道如何呢？不妨也给我们分享分享呗。