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文 | 白妹子
01
最近，
只要茶友们喝到一款茶，
总喜欢把自己代入评价茶的好坏，
即使这款茶没有香气，
茶友们也会从汤水上来说这款茶好。
甚至网上还流传出一种言论：
不苦不涩，不是好茶！
那评价茶的好坏，
究竟是从哪些方面来判断呢？
难道只是通过一面之词吗？
不，这就是大错特错了！
从白茶国标来看，
判断一款茶的好坏，
要深度了解这款茶的品质特征，
其实就是白茶的基本特性有哪些。
白茶的好坏，
不过就是香气，滋味，汤水，叶底四个方面，
对于一般的茶友，
买茶时主要观察干茶的条索和颜色，
还可以通过闻干茶香，
如果只是简单的通过外观来判断，
会缺少依据。
如果要深入了解白茶的品质，
要从香气开始，
如果不客气地说，
香气和口感好的茶，
才算得上是初级的好茶，
只是品质不差。
02
白茶的香气和本身的有机物含量有关，
如果白茶内部的芳香物质多，
所展现出来的层次感就强，
因此，
优质白茶要满足以下四个条件。
①
香气明显，
好茶，
要有好香气，
明显的香气，
使人不用太过于费力就能闻到，
就像老白茶的药香就是十分浓烈的，
好的老白茶还会出现枣香。
这种香气，
明显，
而且十分丰富，
不用太过费力去感受，
就可以捕捉到，
不管是杯盖上，
汤水中，
叶底里，
都能闻到香气。
好白茶的香气都是外露的，
不会藏着掖着，
那些香气不明显的茶，
都不是好茶的特征。
②
香气要清晰，
香气不仅需要明显，
还要有辨识度，
只要通过香气，
就可以辨别出茶的品种。
这是花香，
这是枣香，
每种香气，
都代表着一种白茶，
每个香气都是一个独立的组织，
有着自己的性格。
香气不能模棱两可，
模糊的香气，
不利于白茶的表现。
