抓饭，是新疆人民喜爱的一种饭食，也是他们民族过节、待客的必备食品之一。古时候，他们用净手抓着吃，所以我们称它为“抓饭”。这道食物很制作简单，仅仅只要一个锅具，就能做出主食肉蔬菜皆有之的特色美食。小编根据网友的文字描述以及网络资源的参考学着做的，和传统正宗的新疆抓饭相比应该有点小出入，但最终不影响正常食用。

材料：大米（或糙米）240g、牛肉200g、胡萝卜1/2个（约150g）、洋葱1/2个（约100g)、葡萄干25g（可选），可供两人食用。

这道食物对食材比例没有严格要求，主要看自己要吃多少分量而定了，当然能在自身需求的基础上，再根据中国居民膳食宝塔的要求来吃那就最好啦！PS:新疆正宗的抓饭配的肉类是羊肉羊排，方便买到的饭友恭喜你啊！

如果用大米浸泡30分钟就好了，如果用糙米必须浸泡4小时以上。这次我做的版本是糙米和大米各一半。从营养上看，糙米有完整的构造（米糠、胚芽、胚乳），营养价值更丰富，不过口感会偏硬点。大米是去掉米糠和胚芽剩下的胚乳部分，主要成分是淀粉，GI值略高，口感好。PS:新疆抓饭的主食用的是大米，你第一次还是用大米做来感受抓饭的口味吧，平时饮食中尽量用糙米等杂粮替代部分大米做主食啊。

胡萝卜切小条（新疆人民用的是黄萝卜，我们这边买不到），洋葱切成小丁状，羊（牛）肉切小块，有些部位的肉做的容易老，切片状来炒会更合适。我们都习惯拿肉去腌制的，去去腥入入味。上次新疆的网友介绍做法是说到肉切完直接拿去炒，没有提到需要腌制之类的。