草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

前面的文章提到，闽南人在饮食方面，侧重滋阴，所选择的食材，在阴阳两极方面，多选择阴。比如螃蟹，选择红膏蟳，就是母青蟹；大虾母，要吃带籽的母虾；鸡，小母鸡；鸭，番鸭母；还有今天要烹饪的，鱿鱼母。

泉州惠安海域是打捞鱿鱼的好地方，每年农历的四月到八月，是渔民钓捕鱿鱼的季节，鱿鱼卖不完，海边人会将它晒干。

泉州惠安的鱿鱼干体形适中，味道鲜美，淡干法加工，保持原味，没有盐分杂质，比其它地区优质。

鱿鱼虽然高嘌呤，但如果不是暴饮暴食、营养过剩，那么鱿鱼的好处毋容置疑，肝脏排毒、抗疲劳、抗衰老、调解血压、保护心血管、保护神经，还能润泽皮肤、补充大脑，防止老年痴呆。

尤其是鱿鱼母，滋阴补肾，泉州人更是推崇，认为鱿鱼母补血，下奶，能促进子宫恢复，简直是月子里的好东西，据说坐月子的时候，吃鱿鱼母炖猪尾骨可以补腰椎，才不会落下月子病。