鸭肉好吃，但是有很多人说不会处理，如果处理不好，做出来的鸭肉不仅口感味道不好，还会有一股*味，那么鸭肉要怎样做才香呢？

今天我准备了半只老水鸭，来分享我们广东一个有名的吃法：酸甜鸭，配料与步骤都很简单，可能比较难一点的就是在处理鸭肉那一步了，不过也就是新手刚开始时会觉得有点难度，平时做过菜的朋友也是很容易上手的。

食材准备：老水鸭半只，姜1块，糖片半条，白醋小半碗，生抽半碗，黄酒半碗，食用油，清水，葱丝等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备半只老水鸭，做这一道鸭肉，我们也可以用番鸭、白鸭来做，做出来都很好吃；先把鸭清洗干净，细毛耐心点拔干净，清洗好后放通风处吹干身，也可以用厨房用纸擦干，里面也要擦干哦。

第二步：鸭擦干身后，准备一个大一点的炒锅，干锅中刷上一层油防止鸭皮粘锅，然后调中小火，用手拿着鸭皮朝下放到锅中，边转动边烫，一定要用手抓着鸭来烫哦，不要只烫一个位置，也可以翻面把肉也烫一遍。

第三步：鸭边烫会边出油水，把鸭皮烫至表面有些焦黄了就可以了，拿出来放一边备用，然后把锅中的油倒掉不要，再把锅清洗干净。