凉拌腐竹的要点总结：

1、腐竹最好用温水泡发，可以缩短泡发时间。

2、腐竹焯水时，喜欢吃口感脆一点的就焯水时间短点，一分钟即可。喜欢口感软滑的，就多煮两分钟。

3、不吃辣的，就不要放辣椒了。花椒也可以用香油代替。

4、木耳泡发后，不习惯吃生的就跟腐竹一样，焯水后过凉再拌。其实，干木耳泡发后就可以直接吃了，没有任何问题。当然，你要是不放心，焯水也可以的，没有任何影响。

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