想必大家都见过社交圈里卖的酵素，号称成分天然，排毒减肥，能够消耗多余脂肪，增强免疫力，减轻大气污染对身体的积毒。而且看起来颜色鲜艳，非常健康诱人的样子。

现在有些商场或者实体店里也有卖酵素的柜台，还有很多人为了追求天然健康，根据网上的教程，选择自己在家里制作酵素。

酵素到底是什么东西呢？

所谓制作酵素的过程就是发酵，把各种果蔬放在一个透明罐子里，给与适当的温度和湿度，再加入一定量的水，一段时间之后取出食用。

实际上，在这期间，果蔬中的乳酸菌在合适的条件下，利用果蔬中的营养物质进行代谢，分解果蔬中的蛋白质，生成氨基酸、乳酸等物质。

食用酵素能不能起到保健作用？

这个制作过程是不是很熟悉？是的，跟腌黄瓜、腌泡菜差不多，就是一个发酵过程。大家知道腌黄瓜并没有产生什么特别有益健康的物质，所以做酵素也不能。

有人会问，酶和氨基酸不就是有益物质吗？得到这些还不够吗？

事实上，大家要知道，酶的本质还是蛋白质，吃下去以后，不管在研究中显示出多大的益处，经过消化道都会被分解成“渣渣”。再吸收进入血液后，就被随机分配到需要它的地方，不会起到什么定向补充的作用。

就算还有酶能在消化液的洗礼之下能存活下来，它也需要一定的温度、酸碱度和作用对象，起作用的条件非常严格。

此外，酵素在制作过程中，为了口感考虑，许多商家会加入一些糖或者甜味剂，不管“酵素”含有多少营养成分，都挡不住过多的糖分给人带来的三高和肥胖风险。

自制酵素有什么危害？

还有许多人觉得自己做的水果酵素更天然，就像自己家蒸馒头一样。但事实上，不说酵素本身几乎没有什么保健作用，就是制作过程本身稍不留神就会引入有害物质。

水果酵素的发酵过程，在自己家里制作的时候，很难保证微生物发酵的条件。

如果容器或者水果消毒不够彻底，就会引入一些杂菌，如果霉菌和致病微生物繁殖起来，你做出来的就是一堆腐败了的糖水和腐败的水果。大家觉得这样的东西会有保健作用吗？

此外，腌制过程一些杂菌代谢之后，还可能会产生一些亚硝酸盐和甲醇，对人体是百害无一利的。

总之，酵素保健是不可信的，自己制作更是“危险重重”，大家还是应该往控制饮食，坚持运动，养成良好的生活习惯的方向努力。

各位朋友，你尝试过自制酵素吗？你觉得吃完身体有什么好或坏的反应吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。