全麦面包是什么？

就…面包啊！

但是是和普通面包有点不一样的面包，普通的面包大多是用普通面粉做的，而全麦面包则是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

普通面粉往往是将小麦的麸皮去掉再研磨成粉，而全麦粉则保留了完整的胚芽，麸皮，胚乳。相较于普通面粉，全麦面粉富含维生素 B 族（B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3）），以及钙、铁、锌等微量元素，所以其营养价值比较高。

听说热量比较高？

没错，热量不低。

老实说，翻看营养成分表，大多数全麦面包的热量都不太低，有些看上去甚至和普通面包差不多，单纯从热量来看，并不是什么正经的减肥食物。

100g全麦面包

但有时候我们判断一样东西值不值得吃，也不光是看热量的。虽然热量不低，但是全麦面包的优点很多：

1.营养丰富：全麦面包的维生素 B 族（B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3）），以及钙、铁、锌等微量元素都比普通的面包要丰富，更有营养。

2.饱腹感强：全麦面包口感相对粗糙，比普通面包更耐咀嚼，也更加顶饱，不用吃很多就能觉得饱。

3.GI低：全麦面包的GI为65，比米饭要低。餐后血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，对于减肥是有好处的。

4.富含膳食纤维：全麦面包富含纤维，既能帮助抑制食欲，又能帮助清肠通便。其中的纤维和慢消化淀粉还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。从这个角度出发，虽然热量高，但是吃全麦面包还是好处比较多。

减肥一定要吃全麦面包吗？

看你的饮食习惯。

虽然全麦面包的优点比较突出，但也不意味着减肥就一定要吃全麦面包，它不过是一种相对健康的主食罢了。如果你在平时的饮食中能做到用全谷物和薯类代替一半白米饭当主食，那么不吃全麦面包一点问题也没有。

如果你平时吃白米饭面条等等比较多，还比较爱吃面包，那么我是比较建议你把普通面包换成全麦面包的。

减肥期间食用的全麦面包究竟什么样？

全麦面包是指用未去除麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，麸皮含有丰富的粗纤维，麦胚的营养成分较多，是十分健康的食物，只是口感上会有些微苦涩。

部分商家为了提升全麦面包的口感，会加糖和一些添加剂，因此在减脂期间你得好好注意下吃的全麦面包是否是无糖少油的，如果为了追求美味而抹了果酱，就会失去吃全麦面包的意义哦。

尽量吃真·全麦面包

可是为什么吃了这么久的全麦面包

怎么一点儿都没有瘦

可能你吃的是假的全麦面包吧

必须要提醒大家

换归换，也要换成真·全麦面包才可以

这里再次强调一下挑选原则：

1：配料表第一位是“全麦粉”

2：全麦粉添加量最好不低于40%

3：配料表中白砂糖的添加量尽量排在水的后面，没有白砂糖的更好。

4：浅褐色才是真全麦。撕开全麦面包，如果内里是全白的而不是浅褐色的，一定不是全麦粉制作而成的面包。

5：外在内在都有麸皮。除了表面上的麸皮，全麦面包的内部横断面上也会有很多麸皮。麸皮越多，全麦面包的膳食纤维含量就越高。全麦面包的切面一般会比白面包紧密许多，不会出现蓬松，数量较多的蜂窝状气孔，仔细观察便能轻松辨别。

6：口感粗糙是标准。全麦面包口感比较粗糙，咽下去的时候甚至会有一点剌嗓子，麸皮含量越高，口感越粗糙，可以就着牛奶一同食用。全麦面包还有淡淡的麦香味！

记住这几点再去买，如果是在比较正规的店里进行购买的话，基本能买到真全麦面包了。

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