章鱼=八爪鱼，乌贼=墨鱼，鱿鱼=枪乌贼！

章鱼、鱿鱼以及墨鱼，人们戏称其为“软氏三兄弟”。不少人对之分辨不清、混淆一体。但其实他们最明显的区别就是体型的不同，如下图

鱿鱼、章鱼、墨鱼……它们并不是鱼，而是软体动物们-头足纲下的生物。所谓软体动物，就是身体柔软、有真体腔的动物；而头足纲，顾名思义，就是脚长在头上的意思。

如何分辨鱿鱼、章鱼和墨鱼？

三者第一个区别是外套膜。鱿鱼、章鱼、墨鱼都属于头足纲，身体可分为头部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。外套膜的区别在于，鱿鱼是锥形，章鱼是球形，墨鱼是袋形。我们日常吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，从这名字就可以想像出它的体型了。

第二个区别是腕足，章鱼属于八腕总目，有八条比较长的腕足，所以也经常被叫做八爪鱼；而鱿鱼和墨鱼属于十腕总目，拥有十只腕足，所以通过数脚就可以分辨它们和章鱼。

至于鱿鱼和墨鱼，有人认为会喷墨的是墨鱼，不会喷墨的是鱿鱼。事实上，鱿鱼的喷墨能力虽然不如墨鱼，但还是有墨囊在的。

鱿鱼和墨鱼最明显的区别在于，墨鱼有一层内壳，为石灰质，学名为海螵鞘，一般称为墨鱼骨，这也是中医的常用药材之一；而鱿鱼的内壳薄而透明，处理过鱿鱼的人都知道，鱿鱼尾部有一块类似塑料片一样的“骨头”；至于墨鱼，内壳已经完全退化，所以它们有极其高超的缩体功夫，可以从很小的洞里钻进钻出。

谁会喷墨？乌贼会喷墨！

我们日常说是的乌贼、墨鱼、墨斗鱼其实都是一回事，“乌”和“墨”所反映的都是它逃脱攻击时喜欢喷墨掩护的特性：在乌贼的体内有一个墨囊，在遇到紧急关头的时候，乌贼会喷出大量墨汁，把海水搞浑，自己逃之夭夭。至于“贼”字，那可真是冤枉，其实古人本来就叫它“乌鲗”，传来传去，就成了“乌贼”。

其实，如此狼狈的场景在乌贼的生活在并不常见，绝大多数的时候，它扮演的都是捕猎者的角色。它的皮肤中有一个色素细胞层，里面有很多色素细胞，可以通过神经信号扩张或收缩，肤色就会随之改变，乌贼利用这个特性来让自己隐藏在环境背景中，一旦有大意的猎物经过，乌贼会以很快的速度出击，用腕足紧紧攀住猎物。

鱿鱼、章鱼、墨鱼分别是什么？

鱿 鱼

学名：鱿鱼（Oegopsina）

俗称：柔鱼、枪乌贼

鱿鱼在大街小巷被烤得最多的就是它。两侧的小片片是最爱，口感也是比较筋道。身体细长，呈长锥形，具墨囊，但喷墨能力较弱。因为都具有喷墨能力，所以鱿鱼和墨鱼都会被称为乌贼。

产品：

新鲜：整体（清洁）

冷冻：整只（清洁），鱿鱼须，鱿鱼筒

增值：裹面包屑，腌制，罐头，鱿鱼干，烟熏