很多朋友们在制作卤水的时候，总觉得葱根须的作用很小，所以不想放它/懒得放。❌

⚠️其实这样是错误的

❓为什么要放葱根须呢❓

今天我们就来看看有三十八年卤煮经验的老师傅鲍六孃是怎么说的✨

������“80%的卤菜人在使用葱时，是直接废弃掉葱须的，其实越是对卤水掌握程度不够深的人，就越会忽略一些细节，比如说我们平时制作卤水用的大葱，其实是应该保留它的根须，一根葱的精华部分就在葱须上，古人还将葱须入药，可见葱根须的珍贵。使用葱须，可以让我们的卤水的味道更加的香浓，千万不要因为它比较难清理，就不要葱的根须，这不但是一种浪费，还会因为没有用葱须而使卤水味道大打折扣。”✅

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