因为针娘鱼的身形纤细

而且肌肉色泽几乎透明

且又生活在海水的中上层

阳光会很容易透过肌肉组织照射进来

体内没有完全消化的浮游植物及其碎片

仍然能够进行光合作用

产生的气体和一些物质可能会危及生命

所以针娘鱼在其腹部进化出乌黑的腹膜

就像遮光窗帘一样阻挡阳光的进入

小伙伴们在吃的时候

一定要将这层黑膜清除掉

不然腥味会很大

新鲜的针娘鱼去头劐（huō）肚洗净

由上往下，两手拇指交替捏揉脊骨

捏到尾部，把脊骨一提

所有刺就都出来了

海边人家喜欢薄薄地片了做“*生”吃

以油煎食，味道尤佳

剁碎了汆丸儿，鲜嫩爽滑

兑上点韭菜包饺子

那鲜美的滋味远不是鲅鱼馅儿比的

过去没有保鲜措施

吃不完的针娘鱼就要晒成鱼米

与其他鱼相比，针娘鱼脂肪较少

晒出的鱼米存放时间长

不会“喀喇”（ka、la）