中国的火锅文化可谓历史悠久，在很多文献和考古发现中都得以证实，中国的古人的确很早就已经掌握了用沸水煮各种食材的吃法。

如今火锅更是花样百出，除了川渝火锅还有北方比较流行的铜火锅涮羊肉之外，像韩式的部队火锅，日料中的寿喜锅也颇受欢迎，另外还有小龙虾火锅，以及筋头巴脑火锅等。

要说筋头巴脑除了可以做成火锅之外，用牛肉、牛筋、牛肚、牛心管等这些统称为“筋头巴脑”的食材炖上一锅土豆，也是相当美味的一道菜肴。

而且这道菜相当有嚼劲，用的肉都是带筋的，吃起来除了美味之外，咀嚼的快感也让很多爱美食的人对其赞赏有加。炖煮到软烂的筋头巴脑，加上绵软的土豆，和大米饭搭配着吃，简直是味蕾和口腔的双重满足。

【菜名】:筋头巴脑炖土豆

【所需配料】:牛肉、牛筋、土豆等

【烹饪过程】：

1、在市场中将一些带筋的肉买回家，把这些筋肉巴脑先用水洗一下，然后切成大小合适的块状，锅里加入清水后，把洗净切好的筋头巴脑先煮出血沫。冷水下锅开火煮，大火煮5分钟后，把煮好的筋头巴脑捞出，用温水冲洗好表面之后备用。

2、筋肉巴脑煮好之后，捞出来表面都会沾满了血沫，这个时候一定不要嫌麻烦，要用水反复来冲洗筋头巴脑的的表面，一直到将血沫都处理好之后，把洗干净的筋头巴脑放在一个大容器中。