筋头巴脑是爷爷的看家菜，里面有软软的牛筋、入味还不塞牙的板筋，炖好一大锅肉后可以加胡萝卜、土豆和红薯粉一起煮着吃。我觉得最好吃的还是筋头巴脑牛肉面，面条吸饱汤汁，再加一点醋，那味道别提多美味了，小小的我都可以吃2大碗。

现在爷爷奶奶年纪大了，吃的东西越来越简单，但每次我回去时，他们还是会给我炖上一大锅的筋头巴脑，走时打包给我带走，奶奶还把做法写在纸上，让我想吃的时候也可以自己做。如今人在外地，不能经常探望他们，但是按照奶奶教的办法，我在家也能做出童年最期盼的味道。

今天正好是重阳节，我祝爷爷奶奶和全天下的老人节日快乐，健康长寿！

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筋头巴脑一锅香

食材

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牛肉筋/ 蹄筋/板筋

郫县豆瓣酱/ 八角/香叶

桂皮/花椒/老抽/ 盐

糖 / 大葱/ 料酒

姜/香菜/ 油

步骤

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❶

牛肉筋、蹄筋、板筋冷水下锅，水煮开后捞出备用。

❷

锅里入底油，将郫县豆瓣酱炒出红油后放八角、香叶、桂皮、姜、花椒和大葱段煸炒。

❸

炒出香味后放牛肉筋、板筋和蹄筋翻炒。

❹

在锅中依次放入料酒和老抽进行煸炒。

❺

把炒好的食材放入电压力锅中，加适量的水没过食材，放盐和糖调味。电高压锅自带食谱功能，选择蹄筋类菜单。

TIPS

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●普通高压锅压30-40分钟

●筋头巴脑价格便宜，买的时候直接跟摊贩说即可。