茄子拌鸡丝

材料：茄子、鸡胸肉、葱、蒜、红尖椒、生抽、芝麻油、糖、盐

做法：1、鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝；

2、 清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟；

3、 烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟；

4、茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，趁热放少许盐拌匀，晾凉；

5、将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，加适量生抽、麻油、少许糖，拌匀即可。

素炒油菜

材料：油菜、盐，味精，葱、姜、蒜（切好备用），虾皮

做法：

1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。

3、再加盐、味精即可出锅。

茄汁带鱼

材料： 带鱼、番茄酱、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉、糖；

做法

1.带鱼中放入盐和料酒腌制入味大约20分钟；将带鱼身上裹一层薄薄的淀粉，入锅煎至两面金黄；

2.锅里放少油，放葱、姜、蒜、番茄酱炒香，加点糖，加水放入带鱼，大火煮沸后转小火略煮收汁后即可盛出；

3.小贴士：煎鱼窍门：第一个方法：锅烧热，用姜片将锅子擦一下 ；第二个要注意，在鱼放入锅中后不要马上翻面，要让它在锅中多停留一段时间，等到鱼身一面有点焦焦的，坚硬后再翻面；还有一种方法就是在鱼身上涂一层淀粉或者面粉再放入锅中煎； 最后一个，如果你有足够的时间，在将鱼处理好后最好风干一会，等到鱼身上没有水分时再煎也是不容易破皮的。

黄瓜肉片

材料：黄瓜、瘦肉、淀粉、盐 、糖、红椒、蒜

做法：1、瘦肉切片用适量的盐、糖抓黏，放一点儿淀粉抓一抓，倒适量的油封住腌制一会儿；

2、黄瓜切片，红椒切丁；

3、热锅热油，肉片滑散炒至七成熟盛起来；

4、留底油，爆香蒜片，红椒和黄瓜片快炒，放适量盐调味，然后倒入炒好肉片炒一会儿即可。