大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。

酸辣鱼可是大理驰名的佳肴，上好的酸辣鱼端出来，是看不到鱼的，只感觉到一片红艳艳，细看像是辣椒杂烩，有弥渡特制的子母辣，祥云盛产的朝天辣。拨开辣椒，是名声在外的剑川洋芋。黄色的、紫色的、酥软的。洋芋的周围是久负盛名的洱源炖梅和木瓜，让汤中鱼里酸味十足。接下来，才能看到众星捧月的鱼。酸辣鱼的独特美味来自于调料的繁多，被洱海鱼吸收，形成了独一无二的“内陆海鲜”。可以说洱海鱼以包容成就了自己的独特。

而这包容不正是大理的特色吗？在大理城边矗立了千年的“铸金为顶，顶有金鹏”三塔，正是大理人民吸收了佛教宝塔的外形，又融入自己为消除“泽国多水患”的愿望的结晶，包容使之成为了充满丰富的外来元素又不失自己独特个性建筑奇葩。

今天的大理人，也已包容的姿态迎接着丰富多彩的外来文化。大理充满异国情调的洋人街，住着许多外来游客。在各国风情的小店中，总能听到各个国家的语言。就连带着包头、穿着金花服装兜售特产、小吃的白族妇女，也能操着英语与外国客人讨价还价。这看似不协调的一切被古城慢慢调和，包容。如同融入了各种风味的酸辣鱼，却又不失鱼本身的滋味。都市的喧嚣，异国的风情在风花雪月间洗尽铅华，融入了青石板的街道，流入了古老的白族民居，一面诉说着历史，一面展现着现在。大理以纯净而不迷失自我的古风，“宽容”的接受了现代文化的“打扰”，并将它们荟成一道耐人品味，余香满齿的佳肴。

大理正以这包容诉说着自己的故事，正以这包容走过昨天，走向明天。