大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。

酸辣鱼可是大理驰名的佳肴，上好的酸辣鱼端出来，是看不到鱼的，只感觉到一片红艳艳，细看像是辣椒杂烩，有弥渡特制的子母辣，祥云盛产的朝天辣。拨开辣椒，是名声在外的剑川洋芋。黄色的、紫色的、酥软的。洋芋的周围是久负盛名的洱源炖梅和木瓜，让汤中鱼里酸味十足。接下来，才能看到众星捧月的鱼。酸辣鱼的独特美味来自于调料的繁多，被洱海鱼吸收，形成了独一无二的“内陆海鲜”。可以说洱海鱼以包容成就了自己的独特。

而这包容不正是大理的特色吗？在大理城边矗立了千年的“铸金为顶，顶有金鹏”三塔，正是大理人民吸收了佛教宝塔的外形，又融入自己为消除“泽国多水患”的愿望的结晶，包容使之成为了充满丰富的外来元素又不失自己独特个性的建筑奇葩。

今天的大理人，也已包容的姿态迎接着丰富多彩的外来文化。大理充满异国情调的洋人街，住着许多外来游客。在各国风情的小店中，总能听到各个国家的语言。就连带着包头、穿着金花服装兜售特产、小吃的白族妇女，也能操着英语与外国客人讨价还价。这看似不协调的一切被古城慢慢调和，包容。如同融入了各种风味的酸辣鱼，却又不失鱼本身的滋味。都市的喧嚣，异国的风情在风花雪月间洗尽铅华，融入了青石板的街道，流入了古老的白族民居，一面诉说着历史，一面展现着现在。大理以纯净而不迷失自我的古风，“宽容”的接受了现代文化的“打扰”，并将它们荟成一道耐人品味，余香满齿的佳肴。

大理正以这包容诉说着自己的故事，正以这包容走过昨天，走向明天。