文/小花谈美食

夏天天气越来越炎热，温度也逐渐升高，很多人都表示自己食欲大减，别说大鱼大肉了，平时的一日三餐也没什么胃口。不过我们都知道，夏天饮食要以清淡为主，吃太油腻的食物反而会对身体不好，这个时候喝一些清淡营养的汤水也是很合适的，比如今天要说的银耳汤。

银耳加上红枣、枸杞熬煮出来的银耳汤，既美味好喝又很有营养价值，受到人们的欢迎，尤其是女性朋友，多喝些银耳汤对皮肤也好。但是说到银耳汤，很多人都说，自己熬的银耳汤为啥总是清汤寡水的不好喝？其实熬银耳粥也是有技巧的，下锅前多做这3步，熬出来的银耳汤黏稠好喝出胶多，赶快来学习一下吧。

1. 用温水泡发银耳

在生活中，有人做银耳粥时是用热水泡发银耳的，认为这样可以快速泡好，也有人是用凉水泡发的，觉得热水会将银耳泡坏，熬煮出来的银耳汤不容易出胶。其实正确的做法是用温水泡发银耳。因为这样做既可以缩短泡发银耳的时间，而且好不会破坏银耳的口感和营养价值。

2. 银耳去蒂撕成小朵

银耳泡发好后，要将银耳表面的蒂给去掉，这样做是为了让银耳在炖煮的过程中充分吸水而且更容易出胶。银耳去蒂后再撕成小朵状，这一步也是必须要做的，撕成小朵也更能快速出胶。