盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱布包裹，埋入炒热的晶体粗盐之中，利用盐的导热性，对原料进行加热成菜的技法。这道——滇味盐焗加拿大北极虾，将虾先腌制，然后放入炒热的海盐中，无油更健康。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 加拿大北极虾 500g
• 黄柠檬 1个
• 青柠檬 1个
• 米酒 5g
• 蚝油 10g
• 鱼露 5g
• 白砂糖 15g
• 香芹 15g
• 香菜 15g
• 洋葱 15g
• 薄荷 10g
• 小米辣 10g
• 蒜 30g
• 香茅 10g
• 姜 2片
• 葱 10g

做法步骤

1、加拿大北极虾，在西北地区被称为籽虾，在山东周边地区被称为元宝虾，在东北等地区被称为冰虾，在上海周边地区被称为甜虾。加拿大北极虾肉质紧实，带有独特的鲜、咸、甜三种口感，因此也被称为北极甜虾。北极虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类。其中捕捞量最大的国家是加拿大，排名前五名的国家分别是：加拿大、格陵兰、挪威、冰岛和俄罗斯。

2、腌制北极虾：北极虾放在大碗中，加米酒、蚝油、白糖、鱼露。