相对于前蹄来说，猪后蹄的运动量较少，没有蹄筋，骨头多而且皮薄，口感也不如前蹄劲道。要是炖猪蹄汤的话，后蹄会更加适合。

综上所需，猪前蹄和猪后蹄的口感还是有很大区别的。具体要买哪个，还是要根据自己的烹饪方式来决定。比如你要做卤猪蹄等需要劲道口感的美食，就选择猪前蹄；而如果你想炖汤，则最好选择猪后蹄。

1、看猪蹄的弯曲程度：因为猪前蹄受力较多，所以形状会更加弯曲，而猪后蹄几乎不受力，所以更直一些。

2、观察猪蹄的横截面：猪前蹄可以看到明显的蹄筋，而猪后蹄则没有蹄筋。

3、观察猪蹄的脚趾：猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的，而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多，一眼就能看出来。

不管买猪前蹄还是猪后蹄，最好闻一下它的味道。如果有点猪的腥味是正常的，但如果有股药水味，就可能经过了药水浸泡，尤其是有药水味，看起来还又大又白的猪蹄，这样的猪蹄千万不要购买。