将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子。用力的压豆子,然后将盒子翻扣,慢慢得让豆子滑出来 。
将四方体的酱块子用刀切成四分,手里少粘些水,将酱块子的四面压平整。 酱块子晚上放到荫凉的地方。白天放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。
二、下酱
稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。把晒好的酱表面(有毛是正常的)洗干净,然后弄成小块。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-03 06:58:08作者:YD166手机阅读>>
将搅碎的豆子放入一个四方形的盒子。用力的压豆子,然后将盒子翻扣,慢慢得让豆子滑出来 。
将四方体的酱块子用刀切成四分,手里少粘些水,将酱块子的四面压平整。 酱块子晚上放到荫凉的地方。白天放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。
二、下酱
稳中有升的温度才能保证大酱里的毛霉菌正常而快速地发酵。把晒好的酱表面(有毛是正常的)洗干净,然后弄成小块。
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