步骤二：打米浆

大米和水的比例是1：1，倒入磨浆机磨成米浆，用勺子划米浆划痕不会马上消失的状态就是最好的米浆糊糊。

步骤三：酒酿

酒酿磨碎成酒酿浆后与米浆搅拌均匀，直至米浆内的气泡完全消失。

步骤四：发酵

将白糖，用温水化开的酵母，倒入米浆糊中，顺时针搅拌，不要有疙瘩，这样蒸出的水塔糕不会有疙瘩，每隔30分钟搅拌一次，分3次发酵至2倍大小，水塔糕的米浆就做好了。

步骤五：蒸煮

在蒸盘刷一层油，倒入薄薄的一层就可以，震一下震出气泡，撒上各种想吃的干果（桂花，葡萄干，芝麻都可以），冷水下入蒸屉蒸煮，中火蒸30分钟就可以出锅了。