五一四天小长假已经是第二天了,为了保证让家人在这个小长假里吃的舒心,我每天都会征求他们的意见,准备好食材,然后精心制作他们爱吃的食物,看着一家老小吃的开心,我也很开心。
今天做的这道面食是芝麻烙饼,是我老公点名要吃的,这个烙饼个头不大,比普通烧饼要稍微大一点,表皮酥脆,饼芯柔软多层,烙熟之后用刀把饼分开,里面夹上喜欢吃的菜非常美味,老公说上大学的时候经常在食堂吃这种饼夹菜,已经过去十几年了,非常怀念那个味道,我今天就特意做了芝麻烙饼,炒土豆丝,虽然简单,但今天的这顿饭全家吃得都很满足。
烙饼想要做到外酥里软层多,和面是关键,制作的时候也不能太着急,我会详细讲解,下面咱们来看步骤吧。
【家常芝麻烙饼】
【所需食材】面粉400g,盐,食用油,芝麻
【制作步骤】
1.首先和面,今天咱们这个烙饼不需要烫面,也不用发面,只用温水就可以,和面的时候加一勺盐,增加面团的筋性,按照一斤面粉六两半的水和面就行了,开始和面面团会比较黏手,我们稍微揉几下就不揉了,让它饧5分钟,手上沾点食用油再揉,这会面团可能还是揉不光滑,我们再让它饧5分钟,然后再揉一次,这样经过反复的揉,面团就会变得有韧劲,也不会粘手了,再松弛5分钟。