金黄酥脆的食物，总是能够激起人的食欲，椒盐干炸蘑菇是很多人都非常喜欢吃的菜，每次去饭店，都要点这道菜，咸香酥脆口感特别的好、不管大人孩子都爱吃，可是想要自己在家做难度却很大。因为蘑菇的水分很多，怎么炸都会发软，而且还有土腥味。

那么怎样能炸出酥脆的蘑菇呢？炸蘑菇之前到底要不要焯水呢？怎么才能去除土腥味呢？相信很多朋友和小宁有一样的问题，偶然的机会遇到一个厨师长朋友，分享了专业的做法，小宁试了一下，绝了！方法简单，做出来的味道却比一般的饭店都好吃，赶紧分享给大家！

配料：平蘑300克，盐3克，鸡蛋一个，玉米淀粉80克，面粉40克，泡打粉2克，清水少量，椒盐少许。

做法：

1、将平蘑清洗干净，撕成条，放入盐，抓匀腌制20分钟沙出水分，这一步就去除了菌菇类的土腥味。