3、秋葵串（约10串）： 取3根秋葵，并排放置于案板，后穿上4根牙签。去头去尾后，切成4段。

4、黄瓜串（6串） 1根水果黄瓜，去头去尾。切成3段后再将每段对半剖开。削去外侧少许黄瓜皮。后切成薄片，用牙签串起，拨开呈旋转阶梯状即可。

5、腐竹（12串）： 6根干腐竹掰成约4cm的小段放入碗中，加入约40度的温水1000g及一勺白醋，并用一个盘子压住腐竹（保证充分浸泡）。泡水约40分钟变软后捞出即可。 每串2段用牙签穿起，牙签尾部折起一个勾（防止煮的时候腐竹脱离牙签）

6、牛肉香菜串（12串）： 半斤牛里脊切成小薄片，香菜切成约3cm的小段。一片牛里脊卷起一段香菜，用牙签穿起即可。

7、鲜虾香肠串（12串）： ①12只基围虾去壳拉出虾线，放入冰箱冷冻40分钟（更容易去壳）。后取出扭动虾身中间，拔去后半部分虾壳，再剥去前半部分虾壳。 去壳的虾开背备用。 ②脆皮香肠切成约0.5cm的厚片， ③将处理好的基围虾围起香肠片，牙签从虾尾穿过香肠片，从虾头穿出即可。