今天我就跟大家，分享一下三鲜饺子的具体做法

饺子面团的做法：如果是冬天的话，我们用温水来

和面，如果夏天直接用凉水就可以，。将面粉放入适量的水和成软硬适度的面团即可

三鲜馅料：鸡蛋135克，韭菜280克，虾仁120克，

调料：盐5克味精3.5克花生油5克，香油三克

将鸡蛋打散之后炒熟放凉，韭菜切末，虾仁切丁，搅拌均匀调味，拌匀即可

肉三鲜饺子馅儿的调法

主料：新鲜虾仁180克，水发海参100克，冬笋100克，梅肉200克，大葱，70克，大姜35克，盐10克，胡椒粉3克，料酒25克，味精15克，鸡精5克，白糖5克，香油15克高汤，280克，花椒水30克

制作过程

①将虾仁清洗干净之后切成大丁，。海参加入葱姜煨制，如果老区切成细末，东川切成细粒焯水，放入虾仁当中，加入鸡蛋清，搅拌均匀

②猪肉剁成肉馅，加入盐，胡椒粉，味精，白糖，高汤搅打上劲，放入调好的虾仁，海参，冬笋，同末姜末，，花椒水香油搅拌均匀。

饺子的包制过程

。饺子的包法，每一个地方有每个地方的特色，大家只要掌握一个原则，你包的时候不要让馅料外漏一定捏紧就OK了，形状是没有什么太大的讲究！注意千万不要让馅料玩肉捏不紧！

饺子在煮制的过程当中，开水下锅，开锅之后，转小火，根据脚的大小来设定时间，平时素三鲜饺子一般3~5分钟即可！

小贴士

①虾仁我们在制作之前一定要挑选新鲜的，最好是现剥的虾仁，一定要提前焯水入味，去除腥味！

②如果喜欢吃肥的，我们就把梅肉换成五花肉来制作，因为没肉的口感相对来说要好一些

③三鲜馅儿我们也可以选用鸡肉和其他的海鲜来代替，放虾皮海米都可以，如果没有的话也可以用木耳或者香菇来代替，用鸡肉的时候我们可以稍放点猪油，然后来增加它的口感。