幼时，新年是漫天炫丽的烟花

如今，新年是其乐融融的温暖

日子一天天近了

年味，却一年年淡了

燕子春回北

游子终归根

一年伊始

无论是茶余饭后

抑或高朋满座

都少不了蜜饯这个小角色

热闹的正月，各家各户肯定准备了丰富的年货，嗜好甜食的伙伴对于蜜饯想必也是精挑细选。今天小二带大伙认识下蜜饯家族，解决你们的选择恐惧症。

01

山楂糕

山楂糕是一道传统民间糕点，口感爽滑细腻，酸中带甜，具有开胃、消积、化滞、行瘀的食疗功效。在那个用牛皮纸包裹着零食的年代，山楂糕带来的幸福感无法言喻。

食材

山楂 850g

冰糖 250g

鱼胶粉 25g

清水 300ml

山楂糕的做法

1、将备好的山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；

2、在锅内倒入适量的水，把处理好的山楂放进去；

3、倒入冰糖，用小火慢煮一定时长；

4、待山楂变软，触碰就碎时关火；

5、把煮好的山楂打碎成泥；

6、用少许温水将鱼胶粉拌匀；

7、山楂泥回锅煮开，倒入鱼胶粉拌匀，煮开，关火；

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。

02

橙皮脯

橙皮脯是一款家常蜜饯，原料简单，香气浓、甘如饴，是蜜饯中的上品。是小二孩提时代的最爱，也是被消灭得最快的零食。

食材

橙子 1500g

砂糖 900g

绵白糖 200g

盐 100g

白矾末 50g

橙皮脯的做法

1.将橙子削去外层的苦皮，用刀将其切成两半。

2.用冷水溶化盐和白矾，将切好的橙子放入其中，浸泡3小时左右。（水要浸过橙子）

3.将橙子捞出，滤干盐水，把橙汁压出，去掉橙核。

4.水煮砂糖，煮开后冷却，将橙子放入其中，浸泡24小时左右。（水要浸过橙子）

5.将糖水和橙子放入锅中烧到小开，全部倒入缸内，放入砂糖，轻轻搅动，使其溶化，浸泡10天左右。

6.将橙子捞出，加入砂糖，在锅里同烧至沸腾，立即倒在竹席上晒干。

7.待水分干后，橙子尚软时，用剪刀将半片橙子剪成棋子大的块，然后将绵白糖与橙块拌匀，即是香甜可口的橙皮脯了。

8.可放罐子里封闭保存，一般可保存3个月左右。

03

金桔饼

金桔饼是一种独具特色的蜜饯，色泽金黄、不含任何色素、口感细腻，品尝时留存特有的果香味。是老一辈人偏爱的甜食，闲聊时，品茶与金桔饼更配喔！

食材

金桔 2kg

明矾粉 50g

盐 100g

糖 2kg

金桔饼的做法

1、将食盐与明矾粉用开水配制成溶液。

2、用小刀在鲜金桔周围切出螺纹，浸入溶液12小时后将其取出沥干。

3、用开水冲泡金桔，去核压扁。

4、用清水漂去金桔的咸辣味，过3小时换一次水，3小时后沥干。

5、砂糖与金桔逐层拌和糖渍5天，然后连糖浆一起倒入铝锅内用文火烧煮。

6、陆续加入砂糖逐渐使糖汁渗透到金桔内部表面显出光泽。

7、清香可口的金桔饼可浸在原糖浆中贮存在瓷容器中。

写到这里，小二有点馋了。emmm~再给大伙儿安利几种常见的蜜饯，感兴趣的伙伴自己去了解下哈~