民以食为天，米饭是我们日常生活中最常吃到的主食之一。可您，真的会煮米饭吗？看似简单的过程，真要做出香韧可口的米饭来还真有不少学问呢。今天我们就一起打开《小白手册》，请翻到煮米饭这页~

By twinsliuliu 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大米 2量杯
• 水 2.2量杯

做法步骤

1、选米： 挑选大米时，要先用鼻子闻一闻，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米。看硬度。如果大米的硬度很强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米质量不佳。看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。我们可以选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高。看颜色。观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况。我这里选择的是“没想稻”五常大米。长粒形，质地坚韧，自带清香。粒粒分明，均匀整齐，有腹白，成熟后香、韧、弹。入口糯而不黏，微甜。

2、量米： 现在的电饭锅都会配有专用的量杯，用量杯量米比较方便。什么才算是正确的一量杯呢？如图所示，不足一杯，或一杯高高隆起，都不是正确的一杯。米与杯口齐平才是正确的一杯。