主料：

净鸡脖2000克。

调料：

红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

酱鸡脖

1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再用清水投洗干净。

2、锅内放入清水烧热，放入鸡脖，加热至沸烫透，捞出再用清水冲凉。

3、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。