我去菜市场想买点烤麸吃吃，结果转了一圈愣没找到。

后来，还是在网上买到了干烤麸。

邻居有认识这东西的，也有不认识的。认识的那位是上海人，他吃过四喜烤麸。不认识的邻居以为我买了干面包，或者是冻豆腐。

其实，烤麸是面筋的一种，是素食食材。它多气孔，泡发后，像海绵，口感松软有弹性。

或许也缘于烤麸的这种特质，因此，烤麸如果红烧或者素炒，都非常的入味。

今天，介绍一下我家的吃法，如果您学会了，肯定会和我一样，觉得这么做出来的烤麸，比肉还好吃！松软入味，还挺有弹性，有这道菜，米饭都恨不得多吃上一碗。

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材料：五花肉一块、烤麸两三块、青辣椒一枚（没有也不要紧）、葱、花椒。

炒制步骤：

1.五花肉切小块，放入锅里，放葱，姜，料酒，几粒花椒焯水，撇去浮沫，煮至断生后捞出，用清水冲洗干净，滤干水份备用。

2.烤麸事先用水泡发，切成丁块，焯水后用清水冲洗，挤干水份待用。

3.锅里放少许油，放入五花肉小火慢慢煸炒出油，然后放入姜片，葱结。