不知道有没有人跟我一样，几天不吃贝果就空虚。 可能我上辈子是个犹太人，或者就是个贝果吧。 『Bagels』贝果，也叫百吉饼。有着浓密的嚼劲，和满满的麦香，是制作丰盛三明治的完美选择。 我曾经以为贝果是百分之百的美国食品，但我错了。它们起源于波兰古代的基督徒社会。 有宗教意义和皇室基因。 贝果是一种简单的发酵面团，先煮后烤，所以有着紧致光亮的外壳，和耐嚼的内部。 绝对是一种越嚼越香的第二眼美女型主食面包。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 高粉 250g
- 黑麦面粉 50g
- 干燥欧芹 1大勺
- 速发干酵母 1/2小勺
- 盐 5g
- 细砂糖 1大勺（15g）
- 橄榄油 15g
- 冷水 190ml
- 车达芝士(表面) 适量(40g)
- 煮贝果-水 1000ml
- 煮贝果-糖（可略） 20g
做法步骤
1、预留30ml的水分，将除了车达芝士以外的面团材料揉成一个不粘手的面团。表面光滑紧致，能拉出厚膜即可，不用追求筋度。 *面包机揉面的话，水量可以全部加进去，揉一个程序，12分钟。
2、盖保鲜膜，室温松弛30分钟。 面团会变得更光滑，手感很好，柔韧细腻，润而不湿黏。 *不要盖湿布，贝果发酵环境不宜过湿润，会皱巴巴的。
