美国纽约流行的面包之一，外表和炸面圈很相似，但炸面圈是油炸的面包，而硬面包圈则是将经过发酵的面粉团，揉成圈形后，放到水里去煮过，然后再进行烘烤。外皮烤得越硬脆，里面的面包味道就越浓，质地就越韧。 除了原味贝果，常见的罂粟籽和芝麻籽贝果以外，外层也有很多口味，像芝麻、蒜蓉、洋葱、肉桂、黑芝麻等。一般会将它切成两个圆形，直接涂上奶酪来吃。也有涂果酱、蓝莓酱、巧克力、蜜糖、牛油、花生酱等，又或者夹生菜、蕃茄、腌肉、牛肉、鸡肉、三文鱼等，像三明治那样夹着配料来吃，口味变化多端。当然，还有混合口味的贝果。 硬面包圈低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为“健康早餐的代表”。 配合波兰种冷藏发酵做的面包更柔韧。此方子可以做5个80g的贝果。
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 波兰种：
- 高筋面粉 50g
- 水 50g
- 干酵母 0.5g
- 主面团：
- 高粉 200g
- 水 88g
- 酵母 1/2勺
- 糖 8g
- 盐 4g
- 黄油 6g
- 黑芝麻 2勺
- 煮面的水：
- 水 1000g
- 小苏打一勺 （或糖50g）
做法步骤
1、先制作波兰种老面： 不超过40度的温水泡酵母 静置3分钟用筷子拌匀一下 放入面粉搅拌匀
2、放入盆中盖保鲜膜发酵
