6、锅中倒油，油温五成热，用左手虎口挤出肉丸子，下锅中火炸。

7、炸至表面金黄捞出控油，如果干吃的话可以升高油温，再复炸一遍。

牛肉比较瘦，要想口感不柴，可以添加鸡蛋、淀粉或者馒头碎来增加蓬松感，加入一些肥猪肉会更香；牛肉丸子多加一些姜末味道更香，而葱就尽量少放或者不放，否则炸出来的颜色发黑；牛肉丸子要想炸出来直接吃的话，炸熟之后高温复炸一分钟，可以逼出多余的油脂，还能让外皮变得酥脆。

刚刚炸好的牛肉丸子外酥里嫩，直接吃非常好吃，放凉之后就可以用来烧汤或者炖菜了，煮咸粥的，或者煮面条都可以随手放入几个！过年吃团团圆圆哦！喜欢的可以试试看！

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